導入事例

食事の質と同じくらい衛生環境に高い関心。
サラダバーの空気環境向上で満足度アップへ。

シズラーはグリル料理と並んで新鮮な野菜を使ったサラダバーをメインにしているレストランです。そのためお客さまも健康志向の方が多く、料理の質と同じくらい衛生環境についても関心をお持ちです。お客さまに安心してサラダバーをお楽しみいただくために、当社ではサラダバーキャプテンを店内に配置するなど、サラダ周りを常に清潔かつ安全に保つよう徹底しています。こうした取り組みの一環として、新たに注目したのがプラズマクラスターを活用した空気環境の向上でした。

テスト導入で浮遊菌･カビ菌の減少を確認。
お客さまに馴染みのある高い認知度も決め手。

プラズマクラスターの効果を確かめるため、実際にサラダバーでテスト導入し、導入前後で浮遊菌･カビ菌の数を測定･比較したところ、明確な減少が見られ、その抑制効果に納得しました。また、サラダバーに設置したときにお客さまが不審に感じないよう、認知度の高さも機器選びでは重視していました。その点もプラズマクラスターは、テスト導入と同時に行ったお客さまアンケートで約85％の方が認知しているとの結果が得られました。この点が採用を大きく後押ししました。

プラズマクラスター導入を約9割のお客さまが評価。
空気の浄化に加え、ニオイの減少もメリットに。

本体がコンパクトで、シンプルなデザインのカバーもオプションで付けていただいたため、サラダバーに違和感なく設置することができました。プラズマクラスターによる空気環境向上の取り組みについては、導入後に改めて実施したお客さまアンケートで約9割の方から「とても良い」「良い」と評価いただいています。また、空気浄化に加え厨房からのグリル調理のニオイが減少したこともメリットです。

プラズマクラスターが差別化要素の一つに。
追加導入やチェーン他店での採用も検討。

プラズマクラスターの導入は、当店のサラダバーの価値を一段と高め、差別化要素の一つになりました。今後はお手洗いなど他の空間への導入も進めたいと考えています。また、シズラーグループ各店においても、改装などの機会を活かして、サラダバーに最初からパッケージとして組み込むことも検討しており、引き続き安心･安全の提供に全力を挙げて参ります。