冷蔵庫　野菜の保存術

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水気をとる

野菜に付いた水気を取らずにそのまま野菜室に保存すると、ケースに水がたまり、野菜が傷みやすくなります。

大根や人参の葉は切り落とす

そのままにしておくと、水分や栄養分が葉に吸収され鮮度が落ちます。

ラップをすると型くずれや乾燥を防ぎ、より長持ちします

さらにひと工夫

• 丸ごとキャベツ
  芯をくり抜き、水を含ませたペーパータオルをつめます。
  
• しいたけ
  かさを裏返して、ひだを上にして保存します。
  （胞子が落ちると傷みやすくなるため）
  
• 使いかけレモン
  切り口に薄く砂糖をぬり、ラップで包みます。
  
• レタス
  芯に小麦粉をつける。（茎の部分の変色を防ぐため）
  
• セロリ
  葉と茎にわけて保存します。
  
• りんご
  別の袋などに入れて保存します。
  （りんご自身がエチレンガスを多く発生するため、他の野菜が傷みやすくなるため）
  

冷やさなくてもよい野菜や果物は・・・

• いも・ごぼう・玉ねぎ・かぼちゃなど
  

  ※半分に切ったり、使いかけのものは、冷蔵庫（野菜室）で保存しましょう。

  保存方法：風通しのよい日陰
  じゃがいもを保存する場合、りんごを一緒に入れると、発芽を防いで長持ちします。
• モモ・メロン・パパイヤ・パイナップルなど
  これらの果物は、長く冷やすと変質し、味が落ちることがあるため、食べる直前に冷やすようにしましょう。

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